Bahan-bahan :
a.Tempe Kedelai : 2 Potong
b.Santan Kelapa : 1 Gelas
c.Tepung Beras : 1/2 Gelas
d.Bawang Putih : 5 Siung
e.Ketumbar : 1/2 Sendok Teh
f.Garam,vetsin : Secukupnya
Cara Membuatnya :
1.Tempe diiris tipis dan dijemur setelah kering.
2.Bumbu no c sampai f dihaluskan.
3.Tepung beras,santan dan bumbu dicampur menjadi adonan yang agak cair.
4.Tempe dicelup ke dalam adonan dan digoreng sampai kering dan berwarna kecoklatan.
5.Keripik ini setelah dingin disimpan dalam wadah yang tertutup.
Kamis, 05 Juni 2008
Membuat Keripik Tempe
Membuat Dendeng
Bahan : Daging : 1/2 kg
Bumbu :
a.Ketumbar : 5 Sendok Makan
b.Bawang Merah : 6 Buah
c.Bawang Putih : 4 Siung
d.Air Asam : 6 Sendok Makan
e.Jinten : 1/2 Sendok Makan
Cara Membuatnya :
1.Daging diiris tipis melebar menurut panjang serat.
2.Semua bumbu dihaluskan.
3.Campurkan dengan daging yang telah dirilis sampai rata.
4.Susunlah merang di atas tampan.
5.Jemur daging di atas tampan hingga kering.
6.Setelah kering dapat langsung digoreng atau disimpan dalam kantong plastik.
Keterangan :
Dendeng dapat dibuat dari daging sapi,ayam dll.Warna coklat dari dendeng disebabkan oleh pigmen daging (miglobin).Pemberian bumbu memberikan cita rasa dan daya tahn sampai beberapa bulan.
Membuat Tahu
Bahan : Kedelai
Alat : Penggiling
1.Kedelai dicuci dan direndam selama 12 jam.
2.Kemudian kedelai digiling untuk diambil patinya dengan cara disaring.
3.Pati tersebut direbus dan disaring dengan kain yang bersih.
4.Tuangkan air hasil saringan kemudian ditindih dengan pemberat selama 2 jam setelah membeku akan dihasilkan tahu yang siap dimasak.
Membuat Mie Telur
Bahan-bahan :
a.Tepung Terigu : 1 Kg
b.Telur Ayam : 4 Butir
c.Air Hangat : Secukupnya
d.Kesumba Kuning : Secukupnya
e.Garam Dapur : Secukupnya
Cara Membuatnya :
1.Telur ayam dikocok hingga mengembang.
2.Tepung Terigu dimasukkan ke dalam kocokan telur.
3.Air hangat,garam dan kesumba kuning dicampur menjadi satu lalu dimasukkan ke dalam adonan no.2.
4.Campuran tersebut diremas-remas sampai menjadi adonan yang perat.
5.Adonan ditipiskan lalu diiris kecil-kecil dan memanjan yang akhirnya dimasukkan ke dalam air mendidih sambil diaduk 5 menit kemudian mie diambil dengan saringan kemudian dijemur sampai kering.Jika ingin diperdagangkan mie dimasukkan ke dalam kantong plastik serta diberi etiket menurut selera.
Membuat Pindang Ikan
Bahan-bahan : Ikan Segar
Bumbu-bumbu : Daun serai,lengkuas,daun salam,bawang merah,bawang putih,kunyit,asam
garam dapur dihaluskan.
Cara Membuatnya :
1.Ikan dibuang sisiknya dan dikeluarkan isi perutnya kemudian dicuci hingga bersih.
2.Ikan disusun di atas kuali yang telah dialasi daun pisang,tiap lapis diberi sekat dengan atau daun pisang.
3.Semua bumbu dicampur dan diberi air kemudian dituangkan ke dalam susunan ikan.
4.JEranglah di atas api dengan panas yang sedang.
5.Bila telah masak turunkan dari api.
6.Tiriskansetelah dingin siap untuk dimasak.
Membuat Telur Asin
Bahan-bahan :
a.Telur : 15 Butir
b.Bubukan Batu Merah : 2 Kg
c.Garam Dapur Halus : 2 Kg
d.Air Bersih : Secukupnya
Cara Membuatnya :
1.Bubukan Batu Merah dan garam dicampur menjadi satu ditambah dengan sedikit air berbentuk pasta.
2.Telur dicuci sampai bersih kemudian dengan adonan di atas.
3.Telur tersebut ditata di dalam periuk.Sisa pasta adonan ditutupkan di atas tatanan telur.
4.Telur direndam di dalam adonan selama 1minggu.
5.Setelah 1 minggu telur dapat dibongkar serta dicuci bersih dan dapat dimasak.
Catatan :
Semakin lama merendam telur dalam adonan telur,semakin terasa asin.
Membuat Abon
Bahan-bahan :
a.Daging : 1/2 Kg
b.Kelapa : 1 Butir
c.Bawang putih : 5 Butir
d.Garam Dapur : 1 Sendok makan
e.Gula Merah : 1 Sendok Makan
f.Vetsin : 1/2 Sendok Teh
g.Ketumbar : 1 Sendok Makan
h.Bawang Merah : 5 Buah
1.Daging direbus dan ditumbuk sampai halus.
2.Kelapa diparut sambil santannya 3/4 Gelas.
3.Bahan no c sampai no g ditumbuk halus ditambah dengan irisan bawang merah yang telah digoreng.
4.Dagin tumbuk,santan dan bumbu halus dicampur menjadi satu kemudian direbus sampai habis airnya.
5.Kemudian digoreng hingga warnanya kuning kecoklatan.
Membuat Kecap Asin
Bahan-bahan :
a.Kedelai : 1/2 Kg
b.Air Bersih : 4 Liter
c.Gula Merah : 2 Kg
d.Garam Dapur : Secukupnya
e.Bawang Putih : Secukupnya
f.Kemiri,Ketumbar : Secukupnya
g.Jinten,Lengkuas : Secukupnya
h.Daun Salam : Secukupnya
Cara Membuatnya :
1.Kedelai dicuci dan direndam selama 10jam.
2.Kemudian direbus hingga masak.
3.Tebarkan kedelai di atas tampi.Setelah dingin taburi dengan ragi tempe yang telah dihasilkan.
4.Pindahkan kedelai ke dalam panci yang diberi alas daun pisang terus ditutup dan dibiarkan selama 2-3 hari.
5.Kemudian kedelai dijemur sampai kering dan ditampi sehingga cendawan hilang.
6.Kemudian direndam dengan air 4 liter selama satu hari.
7.Kedelai disaring,bekas rendaman inilah yang diambil sebagai biang sari kecap.
8.Bumbu dihaluskan dan campur dengan sari biang kecap,selanjutnya dimasak sampai mendidih.Dengan demikian kecap asin telah jadi.
Langganan:
Postingan (Atom)